La atractiva oferta gastronómica de los puestos callejeros puede ocultar un peligro latente para nuestra salud. A pesar de su popularidad, consumir alimentos en la vía pública sin las debidas medidas sanitarias puede desencadenar diversas enfermedades.
Según datos del Ministerio de Salud, productos como sushi, ceviche, anticuchos y salsas son comúnmente comercializados en las calles, exponiendo a los consumidores a una amplia gama de patógenos.
El Dr. Carlos Aruta, gastroenterólogo, advierte sobre el riesgo de contraer enfermedades infecciosas a través de la vía oral, como gastroenteritis aguda, caracterizada por diarrea, vómitos y fiebre. En casos más graves, pueden presentarse complicaciones hepáticas como hepatitis A.
Cristián Cofré, del Ministerio de Salud, añade que se han registrado casos de triquinosis y anisakiasis, enfermedades parasitarias asociadas al consumo de pescado crudo o poco cocido. Además, alerta sobre el riesgo de desarrollar enfermedades autoinmunes como el síndrome de Guillain-Barré, vinculado a la ingesta de alimentos contaminados.
Expertos recomiendan evitar adquirir alimentos en la vía pública a menos que cuenten con la autorización del Ministerio de Salud, garantizando así el cumplimiento de las normas sanitarias. Es fundamental mantener una cadena de frío adecuada y evitar la contaminación cruzada para asegurar la inocuidad de los alimentos.
